財團法人糖尿病關懷基金會

文/呂孟凡 營養師

文/台中榮總營養室 楊紋青營養師

84歲的秀菊(化名)阿嬤是資深糖尿病友，這次回診醫師診斷為糖尿病腎病變(以下簡稱DKD)，轉介給營養師進行營養諮詢，營養師建議執行「低蛋白飲食」，第一個反應想到「低蛋白飲食是不是要少吃肉，這樣會不會沒有體力？而且糖尿病飲食已經要我控制醣類食物的份量，這樣不是很多東西都不能吃？」，經過營養師詳細的飲食評估建議，搭配醫師用藥，已經執行了2年的低蛋白飲食，腎功能惡化的速度減緩，還可以跟女兒到處旅行。該如何控制同時維持良好的營養狀況，這是很多病友的心聲，以下提供幾項飲食控制重點供各位參考。

文/奇美醫院 賴春宏營養師

中國人有句名言「中秋月圓人團圓」，因此每當中秋團圓時刻， 家家戶戶總是會以賞月、吃月餅、剝柚子以及烤肉等行為來進行象徵性的中秋節活動。其中，又以烤肉為大多數人的首選。然而，市面上烤肉食材的種類多不勝數，因此食材的挑選須注重多元化，均衡飲食才健康！烤肉食材的種類大致上可分為五穀根莖類、海鮮及肉類、豆製品類、蔬菜類。

文/輔仁大學民生學院營養科學系駱菲莉副教授

文/文山診所 蕭妏娟營養師

     西方有句諺語，『早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像貧民。』，因此早餐吃的量應占全天總熱量的30%，而且要吃得像國王一樣，內容豐富，攝取好的蛋白質與纖維質，適量的醣類及脂肪。以前台灣農業社會經常可以聽到左鄰右舍早上一見面打招呼的方式，「熬早！吃飽未？」，可見不論在國內或國外，都強調吃早餐的重要性；但隨著全球經濟快速發展，進入當今工商業發達的世代，生活步調越來越緊湊，越來越多人沒有吃早餐就開始一天的工作與活動，而且有年輕化趨勢，甚至這種情況也出現在台灣國小學童身上。

文/臺安醫院營養課 林淑姬課長

 吃素會不會營養不夠，長期吃會不會體力不足，那要怎麼吃呢？不管是住院或門診看病都可以找營養師幫你做屬於你自己一日飲食的計劃表，並且會教你怎麼吃喔！

文/張筑婷

很多病友對於做菜這件事，都有些困擾，不知該如何烹調及如何為家人準備適合的餐，其實糖尿病友的飲食即是健康飲食，家人都可一起，不需特別準備與家人不同的飲食。只要掌握餐點內容複雜點，也就是每餐飲食中應包含全榖雜糧類(如飯、麵條等)+蛋白質食物(如豆魚蛋肉)+青菜，對血糖的穩定性是比較有幫助，兼顧營養與血糖。

文/臺大醫院 彭惠鈺營養師

文/彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任 蔡玲貞營養師

全球受快速老化致老年人口增加，高齡伴隨的慢性病及失智症患者也快速增加，諸多研究介入某些健康飲食對三高顯示不錯成效，著墨益智飲食較少，然近十年防治失智飲食介入也有正向成果，以地中海及得舒飲食的護心益智研究最多。2015年3月發表於阿茲海默症與失智症期刊，檢視過去食物與認知衰退關係；2017年阿茲海默症期刊也發表一篇系統性回顧過去三年(2014-2016)關於飲食與晚年認知障礙間的觀察性研究，均以觀察地中海MED(Mediterranean Diet)和得舒DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension )飲食，顯著與降低認知下降率有關。 綜合兩種飲食特色發展為「介入地中海-得舒飲食於延遲神經退化性疾病」(Mediterranean-DASH diet Intervention for Neurodegenerative Delay) 之飲食，簡稱心智飲食(MIND Diet)。所以認識心智飲食的脈絡及內涵，乃以對心血管/健腦有不錯成效的地中海及得舒飲食為骨幹。

文/中山醫學大學附設醫院營養科 陳盈汝營養師

您知道嗎？血糖控制除了規律用藥外，飲食及生活型態的調整是相當重要的！

文/陳小薇營養師

大家是否曾經有過心情低落沮喪、對所有事情不感興趣、感到壓力焦慮、甚至很難入睡失眠的經驗，尤其是在陰雨綿綿的日子裡，也容易特別覺得心情苦悶，這可是跟睡眠物質血清素（5-HT；Serotonin）有著息息相關且密不可分的關係！為什麼這麼說呢？血清素是褪黑激素的前驅物，屬於環狀單胺類結構，是在神經細胞之間傳導訊息的重要物質，主要負責調節心情以及壓力的感受性，可以帶來心情愉快、情緒舒暢，因此，也被稱為快樂荷爾蒙，而血清素是由必須胺基酸-色胺酸經過一連串反應而來，必須胺基酸-色胺酸則是一種人體無法合成，必須經由飲食攝取的胺基酸，所以提供充足的原料色胺酸，才有機會被轉換成血清素，這當中的過程也需要維生素B6、葉酸以及其他營養素的協助。

文/台大醫院營養部 呂孟凡營養師

        市面上的食用油種類繁多，要如何挑選適合的食用油一直都是大家的疑問。不同的食用油除了有不同的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例以外，也有不同的發煙點，因此，各種烹調方法適合使用的油品便不相同。

文/輔仁大學食品科學系、餐旅管理系 文長安兼任講師

螞蟻是非常怕酸但卻非常喜歡含糖甜食的動物，所以螞蟻絕對不碰酸味很重的水果，枸櫞類水果(柳丁、檸檬、金桔、桶柑)即是很典型的例子。

文/游能俊診所院長 游能俊醫師

減醣就降糖